米酒曲与白酒曲有哪些区别?
米酒曲和白酒曲都是酿造酒类的发酵剂，但它们之间存在以下区别： 1. 原料不同：米酒曲主要用于酿造米酒和黄酒，通常采用稻米、糯米等为原料；白酒曲则主要用于酿造白酒，采用的原料为小麦、高粱、玉米等。 2. 发酵方式不同：米酒曲一般采用凉发酵的方式，温度控制在20℃以下，发酵时间长短视具体情况而定；而白酒曲一般采用淀粉化酒精发酵技术，需要进行多次发酵和蒸馏等工艺步骤。 3. 酒精度数不同：米酒一般酒精度数较低，通常在5-15%之间；白酒则酒精度数较高，通常在30%-60%之间。 4. 风味不同：米酒风味清爽甘香、微酸微甜；而白酒则有浓郁的香气和醇厚的口感。 5. 用途不同：米酒曲主要用于酿造米酒、黄酒等传统酒类，而白酒曲则主要用于酿造白酒等高度酒精度数的蒸馏酒。 综上所述，米酒曲和白酒曲在原料、发酵方式、酒精度数、风味和用途等方面存在明显的差异。
米酒曲与白酒曲有哪些区别?
1、用料不同：米香型白酒原料是大米；米酒原料是糯米。 2、用曲不同：米香型白酒用小曲；米酒用甜酒曲。 3、制作方式不同：米香型白酒：按米香型白酒工艺，是先固态培菌糖化，然后加水半固态发酵。例如：桂林三花酒。米酒：糯米蒸熟，摊凉下曲，挖洞拍平静置。 4、制作时间不同：米香型白酒发酵时间在7-15天左右；米酒制作时间在20-48小时左右。
用安琪甜酒曲怎么做酒?
原料：糯米 (400g)，凉开水 (300g)，安琪酒曲 (4g)。 方法/步骤： 1.糯米400克洗净，直接加少量水（刚刚没过米面）电饭煲煮饭功能煮熟。 2.迅速搅拌煮熟了的糯米 3.将糯米无油纱布上，用纯净水冲淋，尽量让米粒颗颗分明。
用安琪甜酒曲怎么做酒?
原料：糯米、安琪的甜酒曲 制作方法： 1、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以。 2、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生。 3、将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟。 4、打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭
红酒曲要怎么用来做糯米酒?
操作方法 01 糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 蒸好的米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水! 曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放4克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。 02 红曲米事先用凉开水泡过，这样有利于发酵。 还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30-35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死! 接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿(30-40度左右)发酵啦! 过一两天后打开盖子，当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了,然后就向里边倒入1000毫升的凉开水。当然要放甜润的山泉水或纯净水就更好了，但一定得是灭菌的，然后再倒入50毫升的大曲酒，密封后就可以移到比较冷的地方去酿啦! 03 当过上个月余后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是初步酿好，可以食用啦!之所以用初步酿好这个词，是因为要想得到超级醇香的口味，那可得酿上它几年了! 接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦! 过滤出来的酒糟用食品处理机打成糊状，就成为红糟了。
做米酒用白酒曲还是用甜酒曲?
做甜酒酿最好选用酒酿专用的甜酒曲，这种酒曲的主要就是用来制作甜酒酿，它和酿酒专用的酒曲是有所区别的。 甜酒曲是糖化菌及酵母菌的混合制剂，主要含有根霉、毛霉及少量酵母等微生物，而酿酒专用的酒曲则含有大量的酵母菌，这是两者最大的区别。
